FŐZÉSTERÁPIA

  A nagy húsvéti sonka-tojás-bárány kombó után a szervezetem sírva könyörgött egy kis zöldségért. Milyen jó, hogy elkezdődött a spárgaszezon! Ilyenkor nálunk minden héten legalább egyszer kerül spárga az asztalra. Sütve, párolva, hollandi mártással, levesnek, zölden…

A legtöbb húsvéti asztalon megtaláljuk a sonkát, a tojást, a tormát és a kalácsot, sok családnál a bárány is hozzátartozik az ünnepi lakomához. De miért is eszünk bárányt húsvétkor? A keresztény hit szerint a védtelenséget, a tisztaságot és az ártatlanságot…

  A francia konyháról sokaknak a drága és falatnyi elegáns étel jut eszébe egy nagy tányéron, pár csepp mártással. Pedig a francia gasztronómia ennél sokkal egyszerűbb és tartalmasabb ételeket is kínál. A különböző egytálételekben rengeteg zöldséget, zöldfűszert…

  Szombat délután vendégek voltak nálunk: a Nokoncept egyik "fele", Viki a férjével és két tündéri kislányukkal. Mivel a csajok ebéd után otthon még aludtak egyet és azt is tudtuk, hogy túl későig sem tudnak maradni, ezért uzsonnát terveztem. Viki elárulta, hogy a gyerekek…

A máj finom, a máj egészséges. Tele van vitaminokkal, többek között A, B, C, E- vitaminokat tartalmaz, dugig van folsavval és emellett remek vas- és kálciumforrás is. Sokan óvakodnak tőle, mert egyrészt a menzáról borzasztó emlékeket őriznek a kemény, fűrészpor ízű resztelt…

  Ritkán eszünk sertéshúst, ha már veszek, inkább a sovány sertésszüzet választom. Alacsony zsírtartalma miatt egészségesebb, mint a sertés többi része, de ez a tulajdonsága egyben a hátránya is lehet, mivel sütés közben nagyon gyorsan kiszáradhat és gyakorlatilag…

     A rizottó eredetileg rizsből, mégpedig speciális rizottórizsből (arborio vagy carnaloni) rizsből készül. Az alaprecept szerint a fehérbort és az alaplevet folyamatos kevergetés mellett addig adagoljuk a rizsre, amíg egy krémes, ugyanakkor al dente állagú rizottót kapunk.…